ГБПОУ НСО "Новосибирский технологический колледж питания" совместно с Владимиром Олейниковым – Президентом Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» продолжает работу образовательного интенсива «Мастер региональной кухни России. Этап II», который реализуется п

16.12.2024

ГБПОУ НСО "Новосибирский технологический колледж питания" совместно с Владимиром Олейниковым – Президентом Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» продолжает работу образовательного интенсива «Мастер региональной кухни России. Этап II», который реализуется п

ГБПОУ НСО "Новосибирский технологический колледж питания" совместно с Владимиром Олейниковым – Президентом Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» продолжает работу образовательного интенсива «Мастер региональной кухни России. Этап II», который реализуется при поддержке «Росмолоде‌жь. Гранты».

В ходе подготовки к участию студентами был восстановлен рецепт региональной кухни "Кундюмы в сливочно-грибном соусе"- совместно с преподавателем - куратором Трубецкой Ириной Михайловной при поддержке шеф-повара магазина русской кухни «Добрянка» Москвиной Ольги Юрьевны.

Кундюмы (кундюбки, кундумцы) – древнее пельменеобразное блюдо, ставшее прообразом старорусских ушек. Считается, что кундюмы представляли собой особого рода пельмени с грибной начинкой, тесто которых замешивалось на растительных маслах (подсолнечном или маковом) и горячей воде. В отличие от ушек и пельменей, кундюмы не отваривали, а пекли, после чего томили в печи.

Региональным продуктом восстановленного блюда является белый гриб, облепиха, кедровый орех и рыжиковое масло. Все продукты произрастают на территории Новосибирской области.

Основа этого рецепта берет свои истоки из истории семьи и восстановлена совместно с магазином русской кухни "Добрянка". Особенность данного рецепта заключается в том, что блюдо относится к традиционной сибирской кухне и при его приготовлении используются локальные продукты.

Рецепт доступен по ссылке https://мастерроссии.рф/baza-po-receptam-2025/#

Партнеры проекта
- Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» ассоциациякулинаров.рф
- Российский Государственный Университет Туризма и Сервиса (РГУТиС)
- Профессиональный партнер: ООО «Русская поварня» (супермаркет домашней еды «Добрянка).

Приглашаем Всех на наш сайт проекта мастерроссии.рф

#РосмолодёжьГранты, #Росмолодёжь, #МастерРоссии #ВКУСМИРАРУС #Новосибирскийтехнологическийколледжпитания #Новосибирск #РГУТИС