Стажировка

Стажировка является завершающим этапом обучения и проводится для овладения первоначальным профессиональным опытом, проверки профессиональной готовности будущего специалиста к самостоятельной трудовой деятельности в современных предприятиях общественного питания.

Практика проводится в современных предприятиях общественного питания, различных организационно-правовых форм с высоким уровнем организации процессов производства и обслуживания г. Новосибирска и Новосибирской области.

Перед началом практики проводится собрание по группам совместно с руководителями практики.

Для руководства квалификационной практики от техникума назначаются преподаватели организационно-технических дисциплин.

Руководитель практики – преподаватель организует отработку программы практики, проводит групповые и индивидуальные консультации, осуществляет контроль за работой практикантов.

Руководство практикой от предприятия осуществляют специалисты: руководители предприятий, заведующие производством, технологи, руководители служб снабжения, метрдотели, которые назначаются приказом директора предприятия общественного питания.

Руководители практики от предприятия проводят ее в соответствии с программой, обеспечивают выполнение графиков прохождения практики, проводят инструктаж студентов по охране труда и противопожарной безопасности, обеспечивают и контролируют соблюдение правил внутреннего распорядка, установленных в данном предприятии.

График прохождения практики в 2011г.

Группа	Период прохождения	Руководитель практики
Т-17	27.04.2011-31.05.2011	Неволина Е. В.
Т-48	27.04.2011-31.05.2011	Зацарина С. С.
358	27.04.2011-31.05.2011	Носкова Н. А.

При прохождении стажировки практиканты работают на рабочих местах и в качестве стажера: начальник цеха, заведующего производством (шеф-повар), его заместителей, метрдотеля (менеджера, администратора зала), руководителя предприятия.

Во время стажировки студент составляет отчет о выполнении программы практики. К отчету прилагается отзыв-характеристика руководителя практики от предприятия, заверенные печатью предприятия.

Итогом стажировки является оценка, которая выставляется руководителем практики – преподавателем.