Îëèìïèàäà ïî ñïåöèàëüíîñòè "Òåõíîëîãèÿ ïðîäóêöèè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ"

Ïåðâûé ýòàï Âñåðîññèéñêîé Îëèìïèàäû ïî ñïåöèàëüíîñòè «Òåõíîëîãèÿ ïðîäóêöèè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ» ïðîâîäèòñÿ íà áàçå ãîñóäàðñòâåííîãî îáðàçîâàòåëüíîãî ó÷ðåæäåíèÿ ñðåäíåãî ïðîôåññèîíàëüíîãî îáðàçîâàíèÿ «Íîâîñèáèðñêèé òåõíîëîãè÷åñêèé òåõíèêóì ïèòàíèÿ».

Ïåðâûé ýòàï âêëþ÷àåò âûïîëíåíèå òåîðåòè÷åñêîãî, ïðàêòè÷åñêîãî è ïðîôåññèîíàëüíîãî êîíêóðñíûõ çàäàíèé.

Òåîðåòè÷åñêîå çàäàíèå âêëþ÷àåò â ñåáÿ âîïðîñû ïî äèñöèïëèíàì:

• Òîâàðîâåäåíèå ïðîäîâîëüñòâåííûõ òîâàðîâ;
• Ìèêðîáèîëîãèÿ, ôèçèîëîãèÿ ïèòàíèÿ, ñàíèòàðèÿ (ðàçäåë «Ñàíèòàðèÿ»); 
• Òåõíîëîãèÿ ïðîäóêöèè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ; 
• Îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâà; 
• Îáîðóäîâàíèå ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ; 
• Îõðàíà òðóäà; 
• Îðãàíèçàöèÿ îáñëóæèâàíèÿ.

Òåîðåòè÷åñêîå çàäàíèå ïðåäñòàâëåíî â âèäå òåñòîâ (40 âîïðîñîâ) è âûïîëíÿåòñÿ íà êîìïüþòåðå.

Ïðàêòè÷åñêîå çàäàíèå ïðåäóñìàòðèâàåò ïðèãîòîâëåíèå 3-õ ïîðöèé áëþäà Åâðîïåéñêîé êóõíè (äâå ïîðöèè äëÿ ðåàëèçàöèè â çàëå ñòîëîâîé è îäíà ïîðöèÿ äëÿ æþðè).

Ïðîôåññèîíàëüíîå çàäàíèå âêëþ÷àåò ðàçðàáîòêó òåõíîëîãè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè (òåõíîëîãè÷åñêèõ êàðò) íà çàäàííûå áëþäà ñ ó÷åòîì ñåçîíà è êîíäèöèè ñûðüÿ è îòâåò íà ñèòóàöèîííûé âîïðîñ.

Ïîáåäèòåëÿì Îëèìïèàäû ïðèñóæäàåòñÿ 1 ìåñòî, ïðèç¸ðàì – 2 è 3 ìåñòà. Ïîáåäèòåëü è ïðèçåðû ïðèãëàøàþòñÿ äëÿ ó÷àñòèÿ âî âòîðîì (ðåãèîíàëüíîì) ýòàïå Âñåðîññèéñêîé îëèìïèàäû ïî ñïåöèàëüíîñòè «Òåõíîëîãèÿ ïðîäóêöèè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ».

• Òåõíîëîãèÿ ïðîäóêöèè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ;
• Òîâàðîâåäåíèå ïðîäîâîëüñòâåííûõ òîâàðîâ;
• Ìèêðîáèîëîãèÿ, ôèçèîëîãèÿ ïèòàíèÿ, ñàíèòàðèÿ (ðàçäåë «Ñàíèòàðèÿ»);
• Îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâà;
• Îáîðóäîâàíèå ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ;
• Îõðàíà òðóäà;
• Îðãàíèçàöèÿ îáñëóæèâàíèÿ.